TAS κεμπάπ

1. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο στο κρέας. Προτιμώ μαντεμένια μαγειρικά σκεύη. Εάν δεν υπάρχει χύτευση, επιλέξτε ένα ταψί με χοντρό πάτο.
2. Βάζουμε το κρέας σε μια καλά προθερμασμένη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και το ψήνουμε σε δυνατή φωτιά. Το ζουμί θα βγει, το κρέας θα το ξανααπορροφήσει.
3. Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τα καρότα και το σκόρδο.
4. Όταν απορροφηθεί τελείως ο ζωμός, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και το βούτυρο. Τσιγαρίζουμε καλά το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα.
5. Προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τηγανίστε για 1-2 λεπτά ακόμα. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό και σβήστε το αλεύρι.
6. Προσθέστε νερό ώστε να είναι στο ίδιο επίπεδο με το κρέας. Μην προσθέτετε πολύ για να μείνει η σάλτσα πυκνή και πηχτή. Προσθέστε τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη.
7. Κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε στη χαμηλότερη φωτιά μέχρι να ψηθούν τα καρότα και οι πατάτες. Σερβίρουμε με ρύζι ή πουρέ πατάτας. Καλή όρεξη

Συνταγή Tas Kebab με φωτογραφία