Πώς να φτιάξετε λαβράκι στο φούρνο με αλάτι;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Πλένουμε το λαβράκι σε νερό χωρίς να καθαρίσουμε τα λέπια.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Καθαρίστε καλά τα ψάρια. Μοιράζετε τις φέτες λεμονιού, τα φύλλα δάφνης, το σκόρδο και ολόκληρο το μαύρο πιπέρι στα δύο ψάρια.
- Χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το νερό. Ετοιμάζετε έναν πολτό ρίχνοντας σιγά σιγά αλάτι και ζυμώνοντας το μείγμα με τα χέρια σας.
- Πάρτε ένα κομμάτι από το μείγμα και πιέστε το στην παλάμη του χεριού σας. Αν κρατιούνται μεταξύ τους, έχει μια συνέπεια.
- Αν διαλύεται, προσθέστε άλλο μισό φλιτζάνι νερό. Απλώστε το ένα τρίτο του αλμυρού πολτού σε ένα ταψί 5 εκ. μακρύτερο από το ψάρι. πάχος σχεδόν μια ίντσα.
- Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο (για να μην ακουμπάει το αλάτι) τα βραγχιακά καλύμματα του λαβράκι μας και το στρώνουμε στον πάτο.
- Καλύπτουμε την κομμένη κοιλιά τη μια πάνω στην άλλη, αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο, αλλά όχι ολόκληρο το ψάρι ώστε να καλύψει μόνο το κόψιμο.
- Καλύπτουμε κάθε πλευρά του λαβράκι μας με αλάτι, περίπου 1 δάχτυλο πάχους και το σκεπάζουμε εντελώς.
- Κάνουμε μια τρύπα με μια πολύ μικρή μύτη μαχαιριού στο ψάρι που έχουμε κλείσει τελείως, και το ψάρι θα φαίνεται όταν το δούμε από πάνω. (Μέχρι μια κεφαλή καρφίτσας)
- Βάζουμε το ταψί μας στον φούρνο μας, τον οποίο θερμάναμε στους 180 βαθμούς, και ψήνουμε για 45 λεπτά. Μετά από 45-50 λεπτά παίρνουμε το ταψί μας (όταν ψηθεί το ψάρι βγαίνει μια αρωματική ευχάριστη μυρωδιά), σπάμε το αλάτι μας από πάνω με τη βοήθεια ενός μαχαιριού.
- Έσπασα το πάνω μέρος του μαχαιριού χτυπώντας το με ένα σφυρί, όπως ακριβώς σκάλισε ο γλύπτης το άγαλμα.
- Αν θέλεις οπτικότητα, μπορείς να του ρίξεις λίγη κολόνια και να του βάλεις φωτιά πριν σπάσεις το αλάτι. Θα ήταν μια ωραία παρουσίαση.
- Η πέτσα του μαγειρεμένου λαβράκι διαχωρίζεται εύκολα από το κρέας του, διαλέγουμε το κρέας ή καθαρίζουμε το αλάτι γύρω του και το βάζουμε σε δίσκο (γίνεται πιο οπτικό όταν τα πλαϊνά του δίσκου στολίζονται με χόρτα σαν ρόκα).
- Παρουσιάζονται επίσης ποιμενική ή σαλάτα εποχής, διάφορα ελαφριά ορεκτικά.
Καλή όρεξη.
Είναι πιο πρακτικό αν καλύψετε το δίσκο σας με αλουμινόχαρτο για να μην λερωθεί.
Λαβράκι φούρνου σε αλάτι Συνταγή με φωτογραφία
Τι ταιριάζει με το ψημένο λαβράκι στο αλάτι;
- Το ψάρι σε αλάτι μπορεί να είναι ένα εκλεκτό προσκλητήριο με την παρουσίασή του. Αν θέλετε, μπορείτε να σερβίρετε κολοκυθόσουπα με γάλα ως ορεκτικό στο μενού προσκλήσεων.
- Μπορείτε να συμπληρώσετε αυτό το νόστιμο μενού με ελαιόλαδο όπως κόκκινα φασόλια και πράσινα φασόλια.
- Η σαλάτα είναι αναπόσπαστο κομμάτι των μενού ψαριών, μπορείτε να εμπλουτίσετε το τραπέζι σας με κρεμμυδοσαλάτα, μοβ λάχανο και σαλάτα μαρούλι.
