Κοτόπουλο με μανιτάρια με σάλτσα μπεσαμέλ

1. Πλένουμε και κόβουμε τα κοτόπουλα.
2. Θα ψιλοκόψουμε τα μανιτάρια, αλλά πρώτα θέλω να κάνω μια προειδοποίηση. Δεν πλένουμε μανιτάρια. Γιατί τα πλυμένα μανιτάρια απορροφούν νερό και απελευθερώνουν το νερό κατά το μαγείρεμα. Αντίθετα, μπορούμε να σκουπίσουμε τα μανιτάρια με μια υγρή χαρτοπετσέτα ή να ξεφλουδίσουμε λεπτή την πάνω μεμβράνη. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.
3. Βάζουμε λάδι στο τηγάνι μας και ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μια μεσαία εστία με τον πάτο ανοιχτό.
4. Βάζουμε τα κοτόπουλα μας στο ζεστό τηγάνι σιγά σιγά και χωρίς να επικαλύπτονται. Το σημαντικό είναι ότι δεν θα ανακατεύουμε καθόλου κοτόπουλα. Όταν αναμειγνύονται, τα κοτόπουλα βγάζουν νερό και βράζουν. Για το λόγο αυτό δεν ακουμπάμε τα κοτόπουλα μέχρι να αλλάξει χρώμα πάνω τους.
5. Όταν ασπρίσουν τα κοτόπουλα τα γυρίζουμε. Έτσι, τα κοτόπουλα δεν βγάζουν νερό και ψήνονται καλά. Μην φοβάστε ότι θα καούν. Τα κοτόπουλα δεν θα καούν, αν και μπορεί να αισθάνονται καμένα στον πάτο του τηγανιού.
6. Ρίχνουμε τα μανιτάρια στο κοτόπουλο που είναι ψημένο και από τις δύο πλευρές. Χωρίς να χαμηλώσουμε τη φωτιά, ψήνουμε τα μανιτάρια ανακατεύοντας κατά διαστήματα και σβήνουμε τη φωτιά.
7. Όσο ψήνονται τα κοτόπουλα μπορούμε να ετοιμάσουμε και τη μπεσαμέλ μας. Τηγανίζουμε το αλεύρι στο λάδι μέχρι να μυρίσει.
8. Προσθέστε το γάλα στο καβουρδισμένο αλεύρι. Προσθέστε αλάτι και μοσχοκάρυδο (ή μαύρο πιπέρι) στη σάλτσα που αρχίζει να βράζει.
9. Μπορούμε να ρίξουμε την έτοιμη σάλτσα μπεσαμέλ στα κοτόπουλα μας και να σερβίρουμε.
10. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί τσένταρ, περιμένετε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τσένταρ και σερβίρετε.

Καλή όρεξη.

Κοτόπουλο με σάλτσα μπεσαμέλ και μανιτάρια Συνταγή με φωτογραφία