Αρνί μανίκι με εσωτερικό ρύζι

Αν πρόκειται να αγοράσετε το κρέας από τον κρεοπώλη σας, πείτε ότι θα φτιάξετε ένα ταντούρι. Προετοιμάζεται ανάλογα. Αν όμως πρόκειται να το φτιάξετε στο σπίτι, πάρτε το αρνίσιο μπράτσο και κόψτε το πάνω του. Κάντε τομές σε διαστήματα με το ένα δάχτυλο χωρίς να πηγαίνετε πολύ βαθιά. Ήρθε η ώρα να μαρινάρουμε το κρέας μας. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα κρεμμύδια ζουλιέν. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας το κρεμμύδι με το αλάτι και το Reyhan, το ελαιόλαδο και τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Παίρνουμε το κρέας μας και το περιχύνουμε καλά με τα χέρια μας να έρθει από κάθε πλευρά. Προτείνω να το φτιάξετε το προηγούμενο βράδυ και να το διατηρήσετε στο ψυγείο. Αν πρόκειται να το κάνετε μέσα στη μέρα, καλό θα είναι να περιμένετε τουλάχιστον 3 ώρες σε αυτό το γουδί. Την επόμενη μέρα, ψήνουμε το κρέας σε χύτρα ταχύτητας με το δικό του ζουμί. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το πιλάφι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε πάνω τα αμύγδαλα και τηγανίζουμε στο λάδι. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα Pembeşince, το ρύζι και τα καβουρδίζουμε, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τα σταφύλια που πλένουμε και στραγγίζουμε. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Βάλτε το σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα. Όταν ψηθεί το κρέας μας το τοποθετούμε πάνω στο ρύζι. Ρίξτε το υπόλοιπο νερό στη χύτρα ταχύτητας από πάνω. Προσθέτουμε νερό μέχρι να φτάσει στο ρύζι, το σκεπάζουμε με λαδόκολλα και το βάζουμε στο φούρνο. Όταν απορροφηθεί το ρυζόνερο, το ανοίγουμε και το ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει το κρέας. Ξεκουραζόμαστε και σερβίρουμε.

Αρνί μανίκι με γεμιστό ρύζι Συνταγή με φωτογραφία